Kələm turşusunun faydaları və təhlükəsiz istehlak qaydaları
29.01.2026 [20:23]
Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi tərəfindən əhalinin sağlam qidalanma vərdişlərinin təşviqi və qida təhlükəsizliyi ilə bağlı maarifləndirmə məqsədilə mütəmadi olaraq məlumatlar təqdim edilir.
Agentliyin İnformasiya təminatı və innovativ həllər şöbəsindən AZƏRTAC-a verilən məlumata görə, ənənəvi qida məhsullarından biri olan kələm turşusunun düzgün hazırlanması, saxlanma qaydaları və təhlükəsiz istehlakı ilə bağlı vacib məqamlar nəzərə çatdırılır.
Kələm turşusu ənənəvi üsullarla hazırlanan və gündəlik qidalanmada geniş istifadə edilən qida məhsuludur. Kələm turşusunun hazırlanmasında əsas şərtlərdən biri təzə və keyfiyyətli xammaldan istifadə olunmasıdır. Kələm gigiyenik qaydalara uyğun şəkildə təmizlənməli, doğranmalı və üzərinə kifayət qədər duz əlavə edilməlidir. Duzun təsiri ilə kələm öz şirəsini buraxır və bu maye fermentasiya üçün zəruri mühit yaradır.
Bununla yanaşı, kələm turşusu və digər konservləşdirilmiş məhsulların hazırlanması və saxlanması zamanı bir sıra risk amilləri də nəzərə alınmalıdır. Konservlərin hermetikliyinin pozulması, uyğun olmayan qablaşdırma materiallarından istifadə edilməsi, turşuluq səviyyəsinin düzgün tənzimlənməməsi, eləcə də məhsulun tələb olunan temperatur rejimində saxlanılmaması mikroorqanizmlərin sürətlə çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır. Bu hallar qida məhsulunun həm keyfiyyətinə, həm də təhlükəsizlik göstəricilərinə mənfi təsir göstərir.
Düzgün hazırlanmış və uyğun şəraitdə saxlanılan kələm turşusu insan orqanizmi üçün faydalı maddələrlə zəngindir. Fermentasiya nəticəsində yaranan təbii probiotiklər bağırsaq mikroflorasının tarazlığının qorunmasına və həzm sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Məhsulun tərkibində olan vitaminlər, xüsusilə C və K vitaminləri immun sisteminin möhkəmləndirilməsində, liflər isə maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.
Eyni zamanda, belə məhsullar istehlak edilməzdən əvvəl istehlakçılar tərəfindən qablaşdırmanın bütövlüyü mütləq şəkildə yoxlanılmalıdır. Qapağın şişməsi, sızma halları, məhsulun bulanıq görünməsi, kənar qoxunun və ya dad dəyişikliyinin müşahidə olunması həmin məhsulun istehlaka yararsız və potensial təhlükəli olduğuna dəlalət edir. Bu cür məhsulların istehlakı yolverilməzdir.
Xəbər lenti
Hamısına bax
Dünya
21 May 23:18
YAP xəbərləri
21 May 23:14
Dünya
21 May 22:40
Dünya
21 May 22:17
Müsahibə
21 May 21:59
Xəbər lenti
21 May 21:25
Dünya
21 May 20:42
Dünya
21 May 20:14
Xəbər lenti
21 May 19:52
Dünya
21 May 19:16
Yeni texnologiyalar
21 May 18:32
İqtisadiyyat
21 May 17:45
Dünya
21 May 17:19
Dünya
21 May 16:34
Dünya
21 May 16:10
Siyasət
21 May 16:02
Siyasət
21 May 16:01
Siyasət
21 May 16:01
Elanlar
21 May 15:56
Siyasət
21 May 15:55
Dünya
21 May 15:46
Sosial
21 May 15:21
Sosial
21 May 15:21
Dünya
21 May 15:19
YAP xəbərləri
21 May 15:09
Xəbər lenti
21 May 15:04
Elm
21 May 14:54
YAP xəbərləri
21 May 14:53
Dünya
21 May 14:53
Xəbər lenti
21 May 14:52
Dünya
21 May 14:25
Dünya
21 May 14:17
Siyasət
21 May 14:16
Siyasət
21 May 13:53
Siyasət
21 May 13:40
Dünya
21 May 13:16
Gündəm
21 May 12:57
Sosial
21 May 12:45
Gündəm
21 May 12:36
Sosial
21 May 12:33
Elm
21 May 12:20
Sosial
21 May 12:19
Gündəm
21 May 12:11
YAP xəbərləri
21 May 12:02
Siyasət
21 May 11:52
Siyasət
21 May 11:39
İqtisadiyyat
21 May 11:13
Gündəm
21 May 10:56
Gündəm
21 May 10:34
YAP xəbərləri
21 May 10:28
Analitik
21 May 10:12
İqtisadiyyat
21 May 09:55
Analitik
21 May 09:38
Sosial
21 May 09:14
Sosial
21 May 08:50
Sosial
21 May 08:31
Sosial
21 May 07:08
İdman
21 May 07:00
Sosial
20 May 23:31
Dünya
20 May 23:18
Xəbər lenti
20 May 22:46
Elm
20 May 22:14
Xəbər lenti
20 May 21:52
Dünya
20 May 21:25
Siyasət
20 May 20:51
Dünya
20 May 20:49
Dünya
20 May 20:17
Dünya
20 May 19:50
Dünya
20 May 19:22
Xəbər lenti
20 May 18:43
